五加科（Araliaceae）的植物有灌木、喬木或草本，常具刺，有時攀緣狀，莖常具大髓，全球約有84屬920種（台灣原生10屬18種），分佈南北兩半球熱帶及溫帶。多種五加科植物為著名的民俗及藥用植物，除具獨特的芳香氣味而廣被利用為香料之外，常被當成提神補氣的藥材，如人參、三七等五加科中重要的藥用植物。
三葉五加，圖片來源：王升陽。
三葉五加（Acanthopanax trifoliatus （L. ）Merr.）多年生常綠攀緣性灌木，分布台灣全境平野、山麓至中海拔山地，是台灣唯一的原生種五加屬（Acanthopanax）植物。三葉五加的全株有刺，葉互生，小葉兩面平滑無毛，三出複葉，繖形花序，頂生，果實球形，成熟時黑色，果期為秋至冬季間。
五加皮為強身補體的藥酒材
三葉五加別名白簕、三加皮、白茨根、鵝掌簕、貼肉刺等，是被歸屬於上藥的「五加皮」基源植物之一。說起五加皮可是相當有名的強身聖品，《桂香室雜記》就提到，「白髮童顏叟，山前逐騮驊，問翁何所得，常服五加茶。」南朝著有《本草經集注》的陶弘景也曾說過：「五加皮，煮根莖釀酒飲，益人。」
自古雖然有很多中草藥均可做為強身補體藥酒的材料，但誠如明代名醫王倫所言，「惟獨五加皮與酒相合，且味美」，同期名醫王士材也有同樣的看法，「五加造酒，久久服之，添精益血，搜風化痰，強筋壯骨，卓有神功，亦其氣與酒相宜，酒得之其味轉佳也。」酒仙李白一次在富春江畔與五加皮酒美麗的邂詬後就寫下「我攜一樽酒，獨上江渚石。自從天地開，更長幾千尺。舉杯向天笑，天回日西照。永願坐此石，長垂嚴陵釣。寄謝山中人，可與爾同調」的佳句，就是描寫那時受到隱士權昭夷「色如榴花重，香比蕙蘭濃」的美酒與食之細嫩鮮美的陵魚款待後，權先生又讓李白外帶「五加皮藥酒十斗、陵魚數斤」，使得李老先生身心舒爽的狀態下所寫下的詩句。
照這樣說，李白能成就這名揚天下的佳句，五加皮藥酒可謂功不可沒。也有可能由於大詩人的佳句和傳說，才使五加皮藥酒得以廣泛流傳和發展。至今為止，五加皮藥酒仍是臨床治療風寒濕痹症的常用藥物。
出名的「致中和五加皮酒」由來
說到五加皮酒，又以浙江所生產的「致中和五加皮酒」最有名，傳說致中和是住在浙江西部嚴州府東關鎮的新安江畔（今建德境內），為人忠厚，並有一手祖傳釀酒的好手藝。
那時東海龍王的五公主佳婢下凡愛上了致中和，兩人結為夫妻後，仍以釀酒為業。後來佳婢公主發現當地百姓受風濕病所苦，便唱出一首歌：「一味當歸補心血，去瘀化濕用妾黃。甘松醒脾能除惡，散滯和胃廣木香。薄荷性涼清頭目，木瓜舒絡精神爽。獨活山楂鎮濕邪，風寒頑痺屈能張。五加樹皮有奇香，滋補肝腎筋骨壯，調和諸藥添甘草，桂枝玉竹不能忘。湊足地支十二數，增增減減皆妙方」
致中和五加皮酒這味藥酒就這樣留傳下來了，由於這酒生產於嚴洲東關鎮，後來又有人稱之為「嚴東關五加皮酒」。五加皮酒也與九醞春酒、鶴年貢酒、棗集美酒、酃酒、鴻茅酒、羊羔美酒、杏花村汾酒、菊花酒、同盛金燒酒等被列為十大宮廷貢酒，可見五加皮酒的名氣了。
三葉五加花朵。圖片攝影：王升楊。
提煉物應可作為乳癌化療藥品
據廣東植物誌（1991）與中華本草（2002）所載，三葉五加以根或根皮、帶葉嫩枝入藥，味苦、辛性微寒。具有清熱解毒、活血舒筋、祛風利濕等作用，用於治療感冒發熱、咳嗽胸悶、風濕痿痹、跌打損傷、毒蟲咬傷等症。
三葉五加的嫩莖、葉民間也可作為蔬菜食用，李時珍在《本草綱目》中也記載「五加治風濕痿痹，狀筋骨，其功良深」。中國廣東將三葉五加帶葉嫩枝作為食材（稱之為簕菜），入口先苦後漸覺喉嚨甘涼，可炒食或做湯食；也有將其製成茶葉，飲用後具有獨特苦味， 三葉五加的資源利用已日益受到重視定開發利用前景。
研究指出三葉五加中除了含有大量單萜（如松烯、側柏烯、水芹烯、羅勒烯等）和倍半萜化合物（如甘香烯、欖香烯、石竹烯等）外，還具有較高的羽扇豆烷型三萜化合物（如AcantrifosideA、AcantrifosideB和Acantrifoside C）。
我們的研究團隊在林務局的計畫支持下，曾對台灣原生五加科植物的活性成分做過系統的研究。以三葉五加來說，我們自其莖葉中分離出一個木酚素Taiwanin E，經定量Taiwanin E在其每克乙醇萃取物中含量為23毫克；並進一步在細胞毒性試驗中證實Taiwanin E對人類乳癌細胞（MCF-7）具有顯著的細胞毒性，而它的作用機制是可以不經過p53的調控（p53為腫瘤抑制蛋白，也稱為p53蛋白或p53腫瘤蛋白，屬於最早發現的抑癌基因），就可以增加p21WAF-1/Cip1、提高p27kip1蛋白的表現量以及降低cyclin D3、cyclin D1、cdk4和cdk6的表現量，進而調控「人類乳癌細胞」細胞週期的運作，因此抑制了乳癌細胞的生長。我們認為Taiwanin E具有成為針對p53基因缺陷的惡性腫瘤細胞的化療藥品的潛力。
另一方面，由林春華等人在《野生蔬菜觴菜品質及急性毒性試驗研究》中指出（現代食品科技；2009, 25（2）: 201-202），三葉五加具有高鉀、鈣、低鈉的特點，其中鉀的含量為5300 mg/kg，鈣的含量為3660 mg/kg ，鈉的含量為 50 mg/kg 。急性毒性試驗結果顯示受測小鼠未出現震顫、抽搐、流延、腹瀉、嗜睡、昏迷等異常症狀；同時，受測小鼠的呼吸、循環、自主神經系統和中樞神經系統、 肢體活動和行為等也均表現正常，未出現異常的情況。他們認為三葉五加是無污染、 無公害、純天然的綠色食品，是值得我們大力推展的天然資源。
比起三葉五加，或許更多人聽過刺五加（Eleutherococcus senticosus）這種植物。事實上，刺五加與三葉五加均是五加科五加屬植物，又名五加參、俄國參、西伯利亞人參、老虎參等，主要分布於亞洲東北部，西伯利亞一帶，也是中藥五加皮的基源植物之一。所以，它們其實親緣關係很近喔！
【逛逛大觀園】
※ 本文與 行政院農業委員會 林務局 
合作刊登
