近年到東南亞泰國等地旅遊時興的一項遊程，是到烹飪教室上一堂體驗當地飲食文化的烹飪課。東南亞的飲食有強烈的地域風格，街頭小吃展現出常民生活的飲食文化，酸、辣、甜的口味，揉合著大量的椰奶和香料，不僅提供嗅覺和味覺的刺激，更不忘在色彩上強調當地飲食的特色。 知名餐廳推出的泰國菜烹飪課要價不斐，半日課程包含在地市場導覽、專業廚師授課及現場實作，最後在餐廳內享用遊客自己做的泰式餐點。不過正因為能夠跟著廚師走入市場，了解各種香料植物在迷人的南洋料理中扮演的角色，探究充滿芳香和色彩的餐點從市場到餐桌的歷程，簡單來說是走一趟南洋飲食文化的小旅行，因此讓國外旅人趨之若鶩，也名列泰國深度旅遊必訪的活動之一。 「先喝杯餐廳特調的香茅茶吧。」喝完茶，跟著烹飪指導員的腳步前往附近的早市。市場是認識在地飲食文化的先修課堂，熟食、小吃、水果、香草蔬菜、魚肉米、辛香料等，構成了泰國人飲食的日常，每一項都值得特別介紹。 香蘭 南洋綠色植物精靈 市場小攤販售的椰奶蛋絲小煎餅，是數百年前流傳至今的點心，原本是精緻的宮廷美食，流入民間加以改良後，成了常民的街頭小點。格外有趣的是一個個小巧多彩的水果造形甜食，艷麗的色彩下，是用綠豆泥、椰奶和糖漿熬煮後巧手捏製而成，如玩具般的造型和顏色，說明早期泰國皇室宮廷美食的精緻細膩。這些源自17世紀大城王國的宮廷甜點，當初經西方文化流入後，融合了在地香草植物發展而成，流傳數百年至今，...
